乾隆十六年南巡时同花顺e配，曾偶遇一种奇鱼 —— 晨光中，万千寸许长的银鱼跃出水面，通体晶莹如碎银，在波光中折射出粼粼金光。
御厨以泉水清炖，入口即化的鲜美让帝王龙颜大悦，当即赐名「银鱼」并列为贡品。
银鱼通体透明，连内脏都看得清清楚楚，古人叫它“面条鱼”，而且它无鳞无刺，只有一根软到能直接吃的脊柱，老人小孩都能放心吃。
最神奇的是它的 “透明感”，刚捞上来时放在水里，不仔细看都找不着，只有捞起来沥干水，才会泛出淡淡的银辉，这也是它名字的由来。
不过银鱼的 “寿命” 很短，从孵化到长大再到产卵，只有短短一年。也正因如此，它的肉质格外细嫩，没有一丝杂味，吃起来全是纯粹的鲜。
展开剩余77%别看银鱼个头小，营养可一点都不含糊！
钙含量：650mg/100g（5 杯牛奶），生物钙吸收率超碳酸钙 3 倍
蛋白王者：17.2g 优质蛋白 / 100g，氨基酸组成与人体需求匹配度达 92%
益智黄金：DHA+EPA 含量超深海鱼标准，孕妇每周 2 次助力胎儿神经发育
药食同源瑰宝：中医典籍记载其「滋阴润肺，健脾养胃」，现代医学证实其硒含量达 0.08mg/kg，可增强免疫力、延缓衰老。
银鱼对水质的要求非常高，对重金属、农药残留污染等耐受性较差，需要清洁、氧气充足的水环境，最喜欢待在水草丛生的湖湾河口。
而且每年三四月产卵后，母鱼就会死去，寿命只有一年。也正因这样，它的资源才需要好好保护。
银鱼，怎么吃最地道？
01
银鱼炒蛋
银鱼洗净沥干
鸡蛋打散，加少许盐和白胡椒粉搅匀
热锅放油，油热后放入银鱼
加料酒翻炒1-2分钟，去腥后盛出备用
锅中再加少许油，倒入蛋液
稍凝固后放入炒好的银鱼，轻轻翻炒
加入葱花，炒匀后根据口味加盐调味
炒至鸡蛋全熟即可装盘
02
银鱼羹
锅中加水烧开，放入银鱼
加料酒焯水1分钟去腥，捞出沥干
锅中倒入清水，加入姜丝
烧开后放入银鱼和豆腐，煮2-3分钟
加入盐和白胡椒粉调味
淀粉加少量水调匀
倒入汤中搅拌至汤汁变稠
慢慢倒入蛋液，轻轻搅拌，形成蛋花
撒上葱花，淋少许香油，关火即可
03
干炸银鱼
银鱼洗净沥干，放入碗中
加盐、白胡椒粉和料酒
腌制10分钟去腥入味
将面粉和玉米淀粉按1:1比例混合
将腌好银鱼放入混合粉中
均匀裹上一层薄粉，抖掉多余粉
锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃）
放入银鱼，中小火炸至表面微黄
捞出沥油
油温升至八成热（约180℃）
复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出沥油
装盘，撒少许盐或椒盐调味即可
你吃过银鱼吗？最喜欢哪种做法？
一起在评论区聊聊吧！同花顺e配
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